豚骨スープの仕込みを大公開！| 静岡のラーメンなら博多ラーメン池めん牧之原本店

池めん自慢の濃厚豚骨スープ

美味しさの秘密を大公開！

池めん自慢の濃厚豚骨スープは、脂っぽさではなく、豚骨密度の高さとクリーミーな仕上がりが特徴です。一杯に約500gもの豚骨を使用し、強火でじっくりと炊き上げ、旨味を極限まで引き出しています。スープ作りは下茹でから始まり、アク取りやガラ砕き、乳化の工程を経て作られます。特に撹拌による乳化は、濃厚なスープを作る秘訣。最後にスープを丁寧に漉して、臭みのない滑らかなスープに仕上げています。

CHECK!

秘密は丁寧な下処理と徹底した温度管理にあり！

池めんの濃厚豚骨スープの美味しさの鍵

POINT01

仕込み

池めんのスープ作りは、まず豚の頭骨を下茹でして不純物を取り除くところから始まります。これにより、スープの臭みを抑え、クリアで濃厚な仕上がりにする準備を整えます。
POINT02

ガラ砕きと乳化

長時間煮込んだ後、ガラをしっかり砕き、撹拌してスープを乳化させます。乳化によって、水と油がしっかり混ざり合い、クリーミーで濃厚なスープに仕上がります。
POINT03

スープ分けと冷やし

スープを分けた後、急速冷却で温度を下げ、臭みや雑味を抑えます。徹底した温度管理により、旨味を残しつつ、滑らかな豚骨スープが完成します。

地味だけど重要！

最後にスープを濾し完成！

骨などの不純物をグリグリ漉していき、ざらつきのないスープにしていきます。スープを漉す工程では、不純物や骨片を丁寧に取り除きます。これにより、スープがざらつかず、口当たりの良い滑らかなスープが仕上がります。

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0548-22-0775

営業時間昼11:00～14:30 夜18:00～21:00
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濃厚豚骨ラーメンが食べられるのは牧之原本店だけ！

博多ラーメン池めん牧之原本店

住所	〒421-0421 静岡県牧之原市細江945-1 Google MAPで確認する
電話番号	0548-22-0775 0548-22-0775
営業時間	昼11:00～14:30 夜18:00～21:00 (ラストオーダー15分前)
定休日	第3月曜日 ※祝日の場合は休み無しで営業
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県内に複数を店舗を構えて営業しております。より多くのお客様にご来店いただけることを目標に、こだわりのメニューをご用意しております。全店に駐車場を完備しておりますので、お車でも安心してご来店いただけます。

豚骨ラーメンとまぜそば池めん浜松店

住所	〒433-8111 静岡県浜松市中区葵西2丁目16-3 Google MAPで確認する
電話番号	053-420-6100 053-420-6100
営業時間	昼11:00～14:30 夜18:00～21:30
定休日	第3月曜日 ※祝日の場合は休み無しで営業
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豚骨ラーメンとまぜそば池めん島田店

住所	〒427-0019 静岡県島田市道悦1丁目14-73 Google MAPで確認する
電話番号	0547-35-1277 0547-35-1277
営業時間	昼11:00～14:30 夜18:00～21:00 (ラストオーダー15分前)
定休日	月曜日 ※祝日の場合は営業
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豚骨ラーメンとまぜそば池めん掛川店

住所	〒436-0048 静岡県掛川市細田225 Google MAPで確認する
電話番号	0537-64-5562 0537-64-5562
営業時間	昼11:00～14:30 夜18:00～21:30 (ラストオーダー15分前)
定休日	第３月曜日 ※祝日の場合は休み無しで営業
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豚骨ラーメンとまぜそば池めん岡部店

住所	〒421-1131 静岡県藤枝市岡部町内谷641-3 Google MAPで確認する
電話番号	054-667-2500 054-667-2500
営業時間	11:00～21:00 (ラストオーダー15分前)
定休日	不定休
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豚骨ラーメンとまぜそば池めん清水町店

住所	〒411-0917 静岡県駿東郡清水町徳倉1051-3 Google MAPで確認する
電話番号	090-6366-8231 090-6366-8231
営業時間	昼11:00～15:00 夜17:30～21:00 (ラストオーダー15分前)
定休日	第3月曜日の夜
店舗詳細	店舗詳細を見る